간장

양조간장 국간장 진간장 차이점 알아보기

양조간장 , 국간장 , 진간장 차이점

오늘은 집에서 흔하게 즐길 수 있는 요리할 때 아주 많이 사용하는 간장에 대해서 알아보려 합니다.

우리가 흔히 알고 있는 간장 3종류가 있죠.

양조간장 국간장 진간장입니다.

요리할 때 정말 많이 사용하는데요 그 특징과 맛이 너무나 다르기 때문에 자칫 잘못사용하게 되면 열심히 만든 요리를 망치게 될 수 도 있습니다.

그러니 그 각각의 차이점을 확실히 알아둬야 겠죠.

양조간장 국간장 진간장

양조간장

양조간장 은 대두 , 탈지 대두, 밀로 만든 메주를 장기간 발효하여 숙성시켜 만드는 간장입니다.

맛과 향이 풍부하고 단맛이 나며 빛깔이 진한 것이 특징입니다.

생선회 같은 날음식이나 부침개등을 찍어 먹는 소스 용도로 많이 사용합니다.

자주 드시는 달걀 계란밥도 양조 간장으로 사용하셔야 합니다.

진간장

일본식으로 만들어 왜간장이라고 흔히들 부르는 간장입니다.

짧은 기간에 대량 생산을 위해서 양조 간장과 아미노산액을 섞은 혼합 간장입니다.

어느 요리에나 잘 어울리는 특유의 진한 맛을 가지고 있습니다.

진간장은 주로 조림이나 볶음, 찜, 불고기, 간장게장같은 끓이는 음식에 자주 사용합니다.

국간장

국간장은 집에서 해서 먹는 간장이라고 해서 집간장이라고도 불립니다.

그리고 예전부터 먹던 간장이라고 하여 조선간장이라고 부르시는 분들도 계십니다.

메주로 만든 간장으로 양조간장과 진간장에 비해 색이 옅으며 염도가 높고 구수한 맛이 특징입니다.

국간장은 단맛보다는 짠맛이 강해 국의 간을 맞추거나 나물을 무치는 용도로 많이들 사용하십니다.

양조간장 진간장 국간장 에 대해서 알아봤습니다.

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