아노바 ( ANOVA ) 수비드 머신 알아보기
워라벨이 중요시되는 요즘 유행처럼 번지는 요리법이 있습니다.
바로 수비드 조리법인데요.
가정에서도 수비드 조리법으로 고기 요리를 하고 싶어하는 많은 국내 유저의 니즈를 충족하기 위해서 괜찮은 수비드 머신을 추천하려고 합니다.
수비드가 뭔지 모르는 초보 유저부터 괜찮은 수비드 머신을 추천받고자 하는 유저.
모두 만족할 만한 아노바 (ANOVA) 수비드 머신을 소개해 봅니다.
수비드 조리법이 뭐죠?
음식물을 정확히 계산된 온도의 물로 가열하여 조리하는 방법을 수비드라고 합니다.
정확한 물의 온도를 유지한 채 길게는 72시간 동안 조리됩니다.
이렇게 조리된 경우 수분은 유지되면서 맛과 향이 보존되고 식감 또한 부드러워집니다.
또한 풍부한 육즙 또한 살려집니다.
퍽퍽한 닭가슴살이 수비드 공법으로 조리되면 더욱 촉촉하고 부드럽게 즐기실 수 있어 인기가 좋습니다.
수비드 방식으로 요리해야 하는 이유
수비드 조리법은 온도를 정확하게 제어하며 순환시키는 방법을 통해 다른 요리 기술로는 얻을 수 없는 결과를 만들어냅니다.
주방에서 온도를 정확하게 제어하는 수비드 방식으로 다음과 같은 이점을 얻을 수 있습니다.
첫째, 일관성
음식을 정확한 시간 동안 정확한 온도로 조리하기 때문에 매우 일관성 있는 결과를 기대할 수 있습니다.
둘째, 더욱 풍부한 맛
재료 자체 수분으로 조리합니다. 따라서 음식이 촉촉하고 부드러우며 풍미가 살아있습니다.
셋째, 음식 낭비 감소
기존 조리법으로 만든 음식은 너무 건조해져 버리는 부분이 많습니다.
예를 들어, 전통적인 조리법으로 만든 스테이크는 바싹해져 평균 부피의 40%까지 잃어버립니다.
정밀한 조리법으로 요리한 스테이크는 버릴 것이 없습니다.
넷째, 유연성
기존 조리법은 주의를 기울이며 옆에게 계속 지켜보아야 합니다.
정밀한 조리법은 설정한 온도를 정확하게 유지합니다.
오버쿠킹의 염려가 전혀 없습니다.
수비드 요리가 좋은 이유
수비드 스테이크와 기존 조리법으로 만든 스테이크의 비교
왼쪽 스테이크는 53ºC(129ºF)에서 수비드로 요리했고 오른쪽 스테이크는 프라이팬으로 조리한 것입니다.
수비드 요리 스테이크와 팬 요리 스테이크 사이의 비교에서 볼 수 있듯이 수비드에는 기존 요리법보다 우수한 장점이 많이 있습니다.
수비드 연어와 기존 조리법으로 만든 연어의 비교
수비드로 요리한 연어(왼쪽)는 거의 투명한 분홍색을 띄며 섬세하고 특색 있는 질감을 유지합니다.
팬으로 요리한 연어(오른쪽)는 가장자리가 너무 익었습니다. 팬의 표면 온도가 목표 요리 온도보다 높기 때문입니다.
너무 바싹 구워 마르면 흰색 알부민이 방출됩니다.
수비드 달걀과 기존 요리법으로 만든 달걀의 비교
수란 완벽주의자든 반숙을 선호하든 수비드라면 언제나 원하는 완벽한 달걀을 만들어낼 수 있습니다.
왼쪽 달걀은 일관되게 완벽한 질감으로 완성됩니다.
오른쪽 달걀은 흰자가 지나치게 두꺼운 데다 노른자가 터져 흘러나와 형태를 알아보기 어렵습니다.
아노바 수비드 머신 소개
아노바 수비드 머신은 전세계 1억명 이상의 요리사가 사용하는 수비드 머신입니다.
수비드 머신계에서는 슈퍼스타 급이죠.
간편한 사용성과 안정적인 기계 성능이 특징인 제품입니다.
아노바 수비드 머신이 있다면 어떤 초보요리사도 간단하게 레스토랑 만큼의 맛을 가진 스테이크를 만들 수 있습니다.
아노바 수비드 머신 사용 방법
사용법은 아주 간단합니다.
냄비에 물을 넣고 아노바 수비드 머신을 연결합니다.
재료를 밀폐백에 넣어 밀봉하고 냄비에 넣어둡니다.
수동 또는 어플로 아노바 수비드 머신의 가동 시간과 온도를 설정하면 끝입니다.
굉장히 간단하죠.
사용 방법 동영상 (유튜브)
어플 연결 방법
아노바 수비드 머신의 장점은 어플로 제어가 가능하고 상태확인이 가능하다는 점입니다.
안드로이드 또는 앱스토어에서 어플을 받고 수비드 머신과 페어링해주면 연결 끝입니다.
어플에는 각종 요리법도 공유되어 있으니 요리초보라도 걱정할 필요가 전혀 없습니다.
어플 표지 설명
수비드 머신 제어부터 요리법 공유까지 꼭 필요한 정보를 한눈에 볼수 있게 UI 구성이 되어 있네요.
아노바 수비드 머신 종류
아노바 수비드머신은 기능의 차이에 따라 3가지 종류로 판매됩니다.
쿠커 나노, 쿠커, 쿠커 프로가 있으니 본인의 성향에 맞게 구매하시면 될 것 같습니다.
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